Nasi Kebuli dan Ayam Goreng

Bismillaahirrohmaanirrohiim..

Assalaamu’alaikum..

Setiap hari emak selalu punya kecenderungan bingung memikirkan “masak apa kita hari ini”. Banyak sekali daftar bahan makanan yang tidak disukai bapak. Dan belakangan ini karena faktor usia, kesehatan dan “kejenuhan akan rasa” emak pun memiliki daftar yang sama dengan milik bapak. Hehe…

Kalau sudah lelah berpikir, emak selalu melibatkan saya, “Nak, masak apa kita hari ini?” dan saya pun dengan segala keterbatasan mencoba memberi opsi-opsi. Internet selalu bisa diandalkan. Berselancar di rumah maya teman-teman food blogger sangat menyenangkan dan memberi inspirasi mengenai varian masakan. Seperti Kamis lalu, 28 Maret 2013, saya diberi mandat untuk memasak makan siang. Tentunya masih dengan campur tangan emak. Pilihan jatuh ke pada Nasi Kebuli dan Ayam Goreng. Resep Nasi Kebuli berdasarkan racikan mbak Endang JTT yang saya dapatkan via mbak Rina Dapur Manis. Untuk sayurannya kami memilih lalapan seperti daun kemangi, selada, timun, dan tomat. Dan seperti warga Medan pada umumnya, makan nasi tak lengkap tanpa sesuatu yang pedas yakni sambal. Sambal Lado Merah menjadi penyemarak makan siang kami hari itu.

As usual, saya selalu memodifikasi resep sesuai selera keluarga. Begitu pula dengan resep nasi kebuli kali ini. Saya mengurangi jumlah rempah-rempah yang digunakan dan tidak menyertakan kismis karena kami kurang menyukai dried fruits seperti kismis, sultana, sukade, mix fruits dan sebagainya. Alhamdulillaah rasanya tetap enak dan aroma rempahnya terasa sekali meskipun penggunaannya sudah dikurangi. Berikut resep hasil modifikasi saya ya… ^_^

Nasi Kebuli dan Ayam Goreng

Sumber : Just Try & Taste via Dapur Manis

Bahan :

-          1 kg ayam, cuci bersih, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit, basuh dengan air bersih

-          500 gr beras

-          500 mL air

-          50 gr kismis (saya skip)

-          1 batang kayu manis seukuran jari telunjuk

-          2 batang serai digeprek

-          5 butir cengkeh

-          3 butir kapulaga

-          2 buah bunga lawang

-          2 sdt garam

-          1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:

-          8 butir bawang merah

-          4 siung bawang putih

-          ½ butir pala

-          1 ruas jahe

-          1 sdm ketumbar, sangrai

-          1 sdt merica, sangrai

-          ½ sdt jinten, sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis kayu manis, serai, cengkeh, kapulaga, bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bumbu halus, tumis, beri 100 mL air, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang 400 mL air. Masak hingga ayam matang.
4. Angkat ayam. Sisihkan lalu goreng sebentar.
5. Campur beras yang telah dicuci dengan air kaldu dalam wadah rice cooker. Bila air dirasa kurang maka tambahkan air sesuai jenis berasnya. Tekan tombol cook dan masak hingga nasi tanak.
6. Setelah nasi tanak, aduk dengan centong dan campur kismis. Sajikan dengan ayam goreng, taburan bawang goreng, lalapan, serta sambal (jika suka pedas).

Untuk resep sambal lado merah, saya memperolahnya dari PIV (Partner In Virtue) yang asli Suku Minang. Mantap sekali. :D Berikut saya sertakan juga resepnya ya..

Sambal Lado ala PIV

Bahan:

-          2 butir bawang merah

-          1 siung bawang putih

-          6 buah cabe merah

-          7 buah cabe rawit merah

-          1 buah tomat ukuran kecil

-          Gula dan garam secukupnya

-          1 sdm minyak panas sisa menggoreng ayam

Cara Membuat:

1. Kukus atau rebus semua bahan kecuali gula, garam dan minyak.
2. Setelah layu, ulek kasar, tambahkan gula dan garam
3. Siram dengan satu sendok makan minyak sisa menggoreng ayam

Makan siang hari itu membuat saya ber uh-ah sembari mengelap keringat namun tidak menyurutkan tangan saya untuk terus menyuapkan nasi beserta lauk dan lalapan ke dalam mulut. Tanpa saya sadari ternyata saya sudah menyendokkan centong tiga kali untuk memenuhi piring saya dengan nasi kebuli. Haha.. I’m truly a heavy eater :D

Wassalaamu’alaikum

Mdn, 01.04.3

_miyukotaque_