Sate Maranggi

Bismillaahirrohmaanirrohiim..

Assalaamu'alaykum

Sate Maranggi ini dibuat waktu hari raya Idul Adha lalu. Potongan daging yang dimarinasi dengan bumbu sederhana namun memberi dampak yang luar biasa pada rasanya, hihi.. lebay ya bahasanya. Setau saya sate maranggi ini berasal dari Jawa Barat, satenya cenderung manis jadi saya cocol pake sambal kecap yang puedeess.. Agar dagingnya tidak keras, saat dimarinasi saya alasi dan tutupi dengan daun pepaya. Kenapa daun pepaya? karena daun pepaya memiliki enzim papain yang dapat mengempukkan daging. Tapi tenang aja, ga bakal pahit kok :) Yuk ah langsung ke resep aja..

Macaroni Schotel with Double Sauce (Bechamel and Bolognese Sauce)

Bismillaahirrohmaanirrohiim..

Assalaamu'alaikum.

Sudah bulan Mei, harus ada postingan nih. Ya tak apalah kalau cuma satu postingan sebulan, hihi... Setidaknya masih ada memberi manfaat walaupun mungkin sedikit. Alhamdulillah kalau ada waktu luang saya tetap menyempatkan diri untuk mencoba resep namun sayangnya saya sering tidak sempat untuk memotret hasil uji coba tersebut. Alhasil masakan saya pun berlalu begitu saja di perut, tidak ada "kenang-kenangannya", hehe..

Sekarang bimbingan belajar sedang sibuk dengan program persiapan ujian SBMPTN (Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negri). Jam kerja saya berubah drastis, dari yang biasa masuk kantor pukul sebelas dan pulang menjelang isya, kini pukul tujuh pagi saya harus stand by di kantor. Berangkat pun layaknya zaman sekolah menengah dulu, pukul enam sudah nungguin angkot, hehe.. Namun saya sangat menikmati masuk kantor pagi yang akan saya jalani selama dua bulan ke depan. Kualitas udara jauh lebih baik ketika saya berangkat di pagi hari. Yang lebih menguntungkan, pulang kerja saya masih bisa melihat matahari..! :D Saya pulang pukul 14:40 WIB. Biasanya saya akan menyempatkan diri untuk mencoba resep baru agar dapat dibawa ke kantor keesokan harinya. Begitu pula dengan makutel ini, hasil uplek di dapur setelah pulang ngantor.

Untuk resepnya, saya lihat di beberapa blog. Lalu pilihan pun jatuh ke resep makutel ala Bunda Nina, kemudian saya modifikasi sesuai selera. Saya menggunakan 125 gram macaroni saja hasil akhirnya tiga buah ramekin dan sebuah kaserol mini. Ngabisinnya bener-bener perjuangan karena yang doyan cuma saya sendiri, hihi... Oh ya, kenapa "double sauce"? Karena saus yang saya gunakan ada dua macam; bechamel sauce dan bolognese sauce. Yummy lah pokoke :9

Berikut resepnya...

Macaroni Schotel with Double Sauce

Sumber: Catatan Bunda Nina

Bahan:

• 150 gr makaroni
• 250 ml susu cair
• 50 gr wortel diserut
• 1/2 kaleng kecil kornet sapi
• 1/2 buah bawang bombay cincang
• 1 siung bawang putih cincang halus
•  2 butir telur
• 1/2 sdt mericaa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• oregano secukupnya
• 1 sdm margarin utk menumis

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya. Tambahkan sesendok minyak lalu rebus makaroni hingga al dente. Tiriskan.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan kornet sapi, aduk-aduk hingga daging mulai kering, masukkan wortel serut.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering.
5. Masukkan makaroni yang telah direbus. Aduk.
6. Campurkan susu dengan telur, kocok sebentar dengan garpu.
7. Tuangkan ke tumisan makaroni, aduk hingga susu terserap. Taburkan oregano. Matikan api.

Saus Bolognese

Bahan:

• 2 buah tomat, buang kulit dan bijinya lalu cincang halus (saya: kerat bagian atas tomat lalu rebus hingga kulitnya terkelupas)
• 1/2 kaleng kecil kornet sapi
• 1 buah bawang putih cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay cincang halus
• 2 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tomat
• Gula, garam, dan merica secukupnya
• Oregano secukupnya
• 1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Masukkan daging kornet, aduk rata. Tambahkan sedikit air bila terlalu kering.
3. Tuangkan tomat cincang, aduk.
4. Bumbui dengan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan merica.
5. Taburi oregano. Tes rasa. Matikan api bila saus sudah mengental

Saus Bechamel (Saus Putih)

Bahan:

• 2 sdm mentega/margarin
• 2 sdm tepung terigu
• 125 ml susu cair
• 50 gram keju parut
• Gula, garam dan merica

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, tambahkan terigu, aduk rata.
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar rata.
3. Masukkan keju cheddar dan bumbu-bumbu. Aduk hingga rata. Matikan api

 

Penyelesaian:

1. Siapkan ramekin, sendokkan makaroni, ratakan di permukaan ramekin.
2. Oleskan saus bolognese di permukaan makaroni
3. Sendokkan kembali makaroni, ratakan
4. Oleskan saus bechamel (saus putih), ratakan
5. Taburi dengan keju cheddar parut dan oregano.
6. Panggang 20-30 menit. Siap disajikan dengan saus sambal favorit.

Alhamdulillaah... akhirnya kelar juga ngetiknya, hehe.. Minum dulu ah, hihi..

Selamat bereksperimen..! :D 

Mdn, 130514

_miyukotaque

Iga Bakar Kecap Madu

Bismillaahirrohmaanirrohiim..

Assalaamu'alaikum..

Iga bakar ini udah lama banget masaknya, setelah idul adha tapi baru sempat di-posting sekarang. Alhamdulillaah zulhijjah tahun lalu emak dapat kesempatan untuk berkurban, jadi yang dimasak ini daging jatah keluarga. Emak menyisihkan sedikit saja karena keluarga kami tidak begitu doyan daging. Emak punya hipertensi jadi menjaga asupan makannya sedangkan bapak sama sekali tidak suka daging, susu, dan olahannya. Kalau saya, saya cuma sekedarnya saja itupun lihat-lihat cara mengolahnya, kalau direndang mah tidak ikut makan juga tidak apa-apa, it's not my fave :p

Daging yang beberapa gram itu diolah menjadi empat jenis masakan pada hari yang berbeda. Setelah daging dibagi ke tetangga, sore itu juga saya dan sepupu inisiatif membuat sate sapi bumbu kecap. Rencananya daging tersebut akan diolah menjadi rawon, iga bakar, dan tumis sapi lada hitam. Kali ini yang saya posting resep iga bakarnya dulu ya... InsyaAllaah resep rawonnya menyusul ^_^

Iga Bakar Kecap Madu

Sumber: my own creation ^^

Bahan:

- 4 buah iga sapi rebus hingga empuk

- 1/2 buah tomat, kupas kulitnya dan buang biji, cincang halus

- 1 sdt bawang putih cincang

- 1 sdt bawang bombay cincang

- 1/2 sdt jahe cincang

- 1 sdt kecap manis

- 1 sdt kecap asin

- 1 sdt saus tiram

- 1 sdt madu

- 1/2 sdt lada hitam bubuk

- secubit garam dan gula (bisa diskip bila sudah pas rasanya)

- 50 ml air kaldu dr rebusan iga

- 1 sdm mentega/margarin

Cara memasak:

1. Panaskan mentega, tumis bawang dan jahe hingga harum.
2. Masukkan tomat, aduk. Masukkan semua bumbu. Tes rasa. Tambahkan jika dirasa ada yg kurang.
3. Masukkan iga dan tuang air kaldu. Masak hingga air kaldu menyusut. Angkat.
4. Bakar di atas arang selama beberapa menit sambil dioles sisa saus.
5. Sajikan dengan kentang dan sayuran rebus. Jika suka pedas bisa ditambahkan saus sambal saat memasak atau dioles saat dibakar.

Satu porsi iga bakar ini saya habiskan sendiri loo.. Saya aja sampai eneg menghabiskannya. Tapi beneran deh resep ini recommended banget untuk dicoba. Kalau iganya lebih banyak, penggunaan bumbu juga harus ditambah yaa.. Resep ini untuk iga sapi yang ukurannya imut, hehe.. Selamat mencoba..! ^_^

Wassalaamu'alaikum..

Mdn, 19.11.13

_miyukotaque_