Bismillaahirrohmaanirrohiim
Assalaamu'alaikum
Kue mangkok bikinnya udah lama, Januari 2014, hehe.. Liat resepnya bu Fatmah Bahalwan. Rasanya enaakk.. tapi menurut saya kurang wangi tidak seperti yang dijual di toko kue yang jual jajanan pasar. Setelah saya cari tau, aroma wangi dari kue mangkok itu berasal dari fermentasi ragi. Untuk resep ini tidak pakai ragi tapi pakai tape singkong dan baking powder saja.
Saya masih penasaran sih dengan resep kue mangkok yang lain, yang sesuai sama selera masa kecil saya. Jadi saya punya unforgettable tasting moment (hallah.. :D), dulu waktu masih kecil kayanya sih belum sekolah, saya pernah dikasih kue mangkok warna pink sama tetangga. Kuenya merekah. Ayuk kecil takjub liat penampilan kuenya yang cantik, hihi... trus yang saya ingat selain kuenya yang empuk dan manisnya pas, kue itu juga wangi. Saya paling suka kalo tetangga nganterin kue itu, hihi.. Nah, "masalah"nya adalah yang bikin kue itu tetangga saya yang etnis tiong hoa, hihi.. dulu sih gak ada rasa khawatir ya, wong anak-anak dikasih apa aja suka, :D hahaha... Sekarang saya baru mikir bisa aja kuenya wangi ntah dikasih tambahan apa.
Selain resep NCC ini saya juga pernah bikin pake resepnya Budi Boga. Nah, kalo resepnya Budi Boga ini pake ragi. Hasilnya, kue mangkok wangi tapi teksturnya kenyal karena pake tepung tapioka. Saya pribadi kurang suka meskipun aromanya ngingetin saya akan masa kecil dulu :p Kue mangkok Budi Boga gak saya potret, saat itu malesnya kumat, hehe... Jadi saya ngetik resep yang NCC aja :D
Kue Mangkok Mekar NCC
Sumber: Teawe's Blog
Bahan:
- 125 gr tape singkong
- 175 gr gula pasir
- 100 gr terigu
- 150 ml air
- 75 gr gula pasir
- 200 gr tepung beras
- 200 ml air dingin
- 150 ml air soda
- 1 sdt baking powder
Cara membuat:
- Campur tape dengan 175 gram gula pasir, remas-remas hingga gula dan tape hancur, sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan tepung beras dengan 200 ml air dingin, aduk rata, sisihkan.
- Masak air dengan 75 gr gula pasir hingga gula larut dan mendidih, setelah agak dingin tuangkan perlahan-lahan ke terigu sambil diaduk rata.
- Campurkan tape yang telah hancur dengan larutan tepung beras. Aduk-aduk dengan menggunakan tangan.
- Lalu tuangkan campuran terigu, aduk terus. Sambil diaduk masukkan baking powder.
- Tuangkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang encer.
- Saring adonan, kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuka hati. Saya membagi tiga dan memberi warna merah serta hijau sedangkan sisanya dibiarkan berwarna putih.
- Panaskan kukusan beserta cetakan kue mangkok hingga beruap banyak, lalu tuang adonan hingga penih, kukus 20 menit.
- Lakukan hingga adonan habis.
Catatan:
- Uap untuk mengukus harus banyak agar kue mekar
- Lapisi tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke kue dan membuat bantat
- Jangan mengoleskan minyak ke cetakan kue mangkok (cucing), kue anda bakalan bantat nantinya
- Oya kalo pake resep ini gak perlu didiemin dulu adonannya, bisa langsung dikukus :D
Selamat mencoba..!
Wassalaamu'alaikum
Mdn, 08.06.14
